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Para fisicoculturistas
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La prote√≠na de suero de leche (en ingl√©s: whey protein) es una colecci√≥n de prote√≠nas globulares que pueden ser aisladas del suero de leche, un subproducto procedente de la producci√≥n de productos l√°cteos como el queso. Desde el punto de vista qu√≠mico es una mezcla de prote√≠nas como la beta-lactoglobulina (~65%), la alfa-lactoalbumina (~25%), y la seroalb√ļmina (~8%), todas ellas solubles en agua en sus formas nativas independientemente del pH de la soluci√≥n. El suero de leche posee el mayor valor biol√≥gico de todas las prote√≠nas conocidas, es decir que un alto porcentaje se transforma en prote√≠na muscular durante las actividades metab√≥licas. La prote√≠na de suero de leche es muy popular entre los atletas practicantes del culturismo y se emplea fundamentalmente en la dieta ergog√©nica de este deporte con el objetivo de favorecer el metabolismo asociado a las reacciones de hipertrofia muscular (crecimiento muscular). Se comercializa en polvo soluble y se administra en forma de batidos con ciertos sabores y se valora como un elemento de aporte prot√©ico. La cantidad de polvo se ajusta a las necesidades nutricionales de cada deportista y a sus objetivos. En algunos casos la ingesta de un 50% de las prote√≠nas procede de los batidos de prote√≠na de suero de leche. Los concentrados en polvo suelen tener un bajo contenido de grasas y colesterol,12 lo que les hace id√≥neos como complementos de otras dietas bajas en grasas.

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58448329---76930106 Jorge Luis
Los amino√°cidos ramificados (denominados tambi√©n como amino√°cidos de cadena ramificada en ingl√©s se denominan BCAA de Branched-Chain Amino Acids) se refiere a un tipo de amino√°cidos que posee un compuesto alif√°tico que son no lineales (su nombre proviene de esta caracter√≠stica ramificada). Entre ellos se encuentran la leucina, la isoleucina y la valina. Se trata de los amino√°cidos m√°s hidr√≥fobo) Algunos se biosintetizan en el organismo y otros se ingieren v√≠a una dieta adecuada.La combinaci√≥n de estos tres amino√°cidos esenciales compone casi la tercera parte de los m√ļsculos esquel√©ticos en el cuerpo humano y juegan un papel muy importante en la s√≠ntesis de prote√≠nas . Los amino√°cidos de cadena ramificada se emplean frecuentemente en los tratamientos de los pacientes que han sufrido quemaduras, as√≠ como en la suplementos diet√©ticos de los atletas que practican musculaci√≥n .
Una de las principales funciones de este tipo de amino√°cidos es la s√≠ntesis prot√©ica.La oxidaci√≥n de los BCAA tiene como funci√≥n propocionar energ√≠a metab√≥lica a los m√ļsculos as√≠ como a otros √≥rganos solicitantes de ella, as√≠ como de ser precursores de la s√≠ntesis de los amino√°cidos siendo un favorecedor de la sintesis de la alanina y la glutamina en los estados catab√≥licos.El catabolismo desgasta el m√ļsculo esquel√©tico generando un balance de nitr√≥geno negativo en los tejidos.Este tipo de amino√°cidos es captado con 'avidez' por el m√ļsculo provocando ciertos efectos ergog√©nicos , principalmente deteniendo el efecto catab√≥lico y favoreciendo la s√≠ntesis prot√©ica. El contenido de amino√°cidos de cadena ramificada crece durante las primeras fases del ejercicio y posteriormente van disminuyendo.La raz√≥n o velocidad de disminuci√≥n depende directamente de la intensidad del ejercicio. Suelen incrementar los niveles de serotonina cuando el cerebro recibe niveles elevados de tript√≥fano (un amino√°cido precursor de la serotonina).
La ingesta de amino√°cidos, incluidos los BCAA, se absorben por el intestino delgado v√≠a las c√©lulas epiteliales mediante transportadores espec√≠ficos de amino√°cidos y son transportados al h√≠gado por el torrente sangu√≠neo de la vena porta.Los BCAA se emplean en el organismo como reguladores de la s√≠ntesis y degradaci√≥n (prote√≥lisis) de prote√≠nas y son precursores clave en la s√≠ntesis de la glutamina y alanina.Adem√°s la oxidaci√≥n de los BCAA genera energ√≠a anaer√≥bica en los m√ļsculos. La oxidaci√≥n de los BCAA es controlada a corto plazo por los productos sintetizados en la transaminaci√≥n de la leucina. Se suele ingerir como suplemento diet√©tico (fecuentemente como suplemento de musculaci√≥n) con el objeto de evitar el denominado overtraining en los atletas de levantamiento de pesos y de musculaci√≥n.Su efecto en la disminuci√≥n de la fatiga deportiva es una fuente de debate en la actualidad.
El uso como suplemento en deportes anaer√≥bicos suele hacerse en tomas con protocolos de dos tomas, generalmente media hora antes y despu√©s del ejercicio. Algunos autores mencionan dos tomas, pero media hora antes y 'durante el ejercicio'.Otros han investigado el efecto de las tomas en periodos anteriores al descanso nocturno pudiendo comprobar que no hay efectos en el crecimiento muscular. Los amino√°cidos de cadena ramificada se distribuyen de muchas formas, en p√≠ldoras, en polvo, etc. Y existen una gran variedad de dosificaciones que van desde uno hasta cuarenta gramos por d√≠a. Los compuestos comercializados suelen tener un ratio de 2:1:1 (leucina:valina:isoleucina). Algunas recomendaciones mencionan una dosis de 1,500‚Äď6,000 mg/d√≠a de leucina y 800‚Äď3,000 mg/d√≠a tanto de isoleucina y valina. Se acoseja tomar los amino√°cidos ramificados junto con suplementos de prote√≠na o con carne magra, as√≠ como con m√ļltiples vitaminas (dentro del grupo B ) y minerales. Unos 5-20 gramos por d√≠a (en forma de tabletas/c√°psulas) en dosis divididas durante el d√≠a (algunas de ellas durante el ejercicio) o tras el ejercicio en forma de l√≠quido (de 1 a 7 gramos de BCAA por litro de bebida deportiva).

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